Ripperl

1,25 kg Schweinsripperl
1-2 Zwiebeln
250g Wurzelgemüse
4 Knoblauchzehen
1/4l Malzbier
1/4l Gemüsefond oder Suppe
Salz, Kümmel gemahlen, Koriander gemahlen, Paprikapulver, Öl
Ripperl mit Öl und den Gewürzen einreiben und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Backrohr auf 220°C vorheizen.
Etwas Öl in einen Bräter geben und die Ripperl mit der Fleischseite nach unten, das Wurzelgemüse und die Zwiebeln bei 220°C, eine ½ Stunde anbraten. Nach der ½ Stunde mit dem Malzbier ablöschen und mit etwas Suppe aufgießen (Die Ripperl dürfen nicht in der Flüssigkeit schwimmen).
Nun die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Ripperl ca. eine weitere Stunde braten gegebenenfalls etwas Suppe zugebe.